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【鸡翼食谱】五款进阶口味 令人欲罢不能

2020-06-14 浏览量:414 B荟生活 作者:
五款滋味鸡翼食谱,想吃什幺口味均可自己动手烹调,製作方法远远没有你想像的那幺难。鸡翼的可塑性非常之高,所以鸡翼成为年度食材绝对实至名归,一点也不意外。许多食肆的招牌菜中都有鸡翼的影子,譬如谭仔土匪鸡翼,这些令人垂涎欲滴的小食原来可以自家製。

编辑:晴 | 食谱来源:文迪私人厨房 Mandy’s Kitchen|其他图片:新传媒资料库

鸡翼食谱进阶版 深入浅出 一看就懂

土匪鸡翼食谱

材料:

鸡翼 13只

 

黑芝麻 少许

腌料:

生抽 3/4汤匙

老抽 1/2茶匙

盐 3/4茶匙

糖 1茶匙

五香粉 1茶匙

孜然粉 1汤匙

花雕酒 1茶匙

生粉 3/4汤匙

油 1茶匙

做法:

1.生粉和油备用,将其余腌料腌鸡翼半小时

2.临煎时将生粉和油加入鸡翼搅混

3.把黑芝麻撒上鸡翼表面稍稍按压,以易洁锅慢火煎至鸡翼表面金黄香脆即可

【鸡翼食谱】五款进阶口味 令人欲罢不能
土匪鸡翼成品,几乎跟谭仔的一模一样。

醉鸡翼食谱

材料:

鸡翼 12只

鱼露 1茶匙

糟卤 1枝

 

花雕酒 1汤匙

糖 1茶匙

杞子 12粒

八角 2粒

姜片 适量

葱段 适量

冰块 适量

冻滚水 适量

做法:

1.杞子浸软后隔水备用

2.把姜葱垫在底盘,然后将鸡翼平铺在上面

3.以蒸炉炉温100度(或明火)蒸4分钟,然后焗3分钟

4.焗好后将鸡翼取出

5.以冰水浸冻鸡翼

6.将所有材料放入器皿,浸泡鸡翼至入味(最好放入雪柜)

【鸡翼食谱】五款进阶口味 令人欲罢不能
小贴士:早上或早一晚浸醉鸡翼已足够入味

韩式炸鸡翼食谱

材料:

鸡翼 12只

蛋黄 1只

天妇罗炸粉 适量

白芝麻 少许

腌少:

生抽 1汤匙

老抽 1/3茶匙

盐 1茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少许

蜜汁:

烧烤蜜糖 2汤匙

美极鲜酱油 1汤匙

【鸡翼食谱】五款进阶口味 令人欲罢不能
韩式鸡翼与韩式炸鸡的做法其实大同小异。

南乳吊烧鸡翼食谱

材料:

鸡翼 15只

调味料:

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

糖 1茶匙

南乳 1/3砖

盐 1/2茶匙

烧烤蜜糖 适量

生粉 3汤匙

油 2汤匙

做法:

1.在鸡翼中间以铰剪剪开,一开二变成单骨鸡翼

2.除生粉和油之外,将其余调味料与鸡翼搅匀,预热焗炉300度(连网架一同预热)

3.把生粉和油加入鸡翼搅匀,焗製时间预设30分钟,15分钟后扫一扫蜜糖,继续焗十分钟

4.观察鸡翼颜色以决定是否需要加时再焗

【鸡翼食谱】五款进阶口味 令人欲罢不能
烤焗时间会因鸡翼大小及数量而改变,目测颜色最实际。

麻辣鸡翼食谱

材料:

鸡翼 400克

姜 1旧

葱段 几棵

白芝麻 少许

麻辣酱 适量

腌料 :

盐焗鸡粉 10克

美极鲜酱油 半汤匙

生粉 半茶匙

做法:

1.姜切薄片,葱切段,备用

2.将腌料混合腌鸡翼,腌製时间最少腌半小时

3.用铸铁锅铺上葱段和姜片,盖盖后以中火加热2分钟

4.先熄火后铺上鸡翼,再盖盖用中火煮4分钟,然后熄火焗5分钟

5.如不想吃麻辣,其实已完成盐焗鸡翼,如想吃麻辣则需转碟

6.可随自己喜好加入麻辣酱

7.撒上白芝麻即成。

【鸡翼食谱】五款进阶口味 令人欲罢不能
小贴士:吃剩的麻辣酱加一个两皮蛋,又可以多一碟小吃。